香蕉旅游 填充你人生的地图
寻春尝春笋

寻找五一美食攻略,潮汕春笋不可少。潮汕四季如春,雨量充沛,土壤疏松,极适宜于春笋的萌芽生长。揭阳的华清,锡场,龙湖区的大衙,澄海的夏塘,横陇等地都是盛产竹笋之乡。常言道:“雨后春笋”,清明过后,正是被誉为“素食第一品”的春笋尝鲜的好时节。

春笋,古今备受世人的喜爱,历代文人墨客及美食家都馋涎赞誉不已,有“尝鲜无不道春笋”之说,唐代杜甫有诗云:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”。宋代苏东坡对竹笋的嗜好,则是到了“宁可食无肉,不可居无竹”和“最好餐餐笋烧肉”。


22.jpg


  宋代诗人杨万里的《食笋》诗云:“岭南市里笋如酥,笋味清绝酥不如,不须咒笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉”。诗文活灵活现地道出了竹笋的独特风味。

  春笋可清炖,爆炒,红焖,均各有特色美味,既可作为主料,又可作为拌料,还可作为潮汕着名小食“虾米笋粿”的馅料。潮汕人家春日常用竹笋烹调为美味佳肴,如“生炒笋丝”、“白炖笋片”、“春笋焖全鸭”、“春笋焖鸭肉”、“春笋炒瘦肉丝”等等,皆鲜美可口。

  曾有幸到揭阳华清笋乡园地,品尝一口随砍煮吃的春笋,入嘴尝鲜,真不愧是竹笋的佼佼者。华清人烹调春笋有绝妙秘诀,就是不能未熟先投下“咸料”,必须煮至完全熟透才可“落咸”,否则,煮熟入口的竹笋就带有“苦味”,同席食客无不凝神领教,连连点头谨记赞秒。

  竹笋中富含蛋白质,胡萝卜素、多种氨基酸、维生素类、碳水化合物、磷、铁、灰分、纤维素等人体所必需的营养物质,极有利于人体的消化吸收,口福享受,由于含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,增强消化功能,极有利于经常便秘的人适量美食,今日已成为酒家茶楼的时尚佳蔬。


文章分类: 资讯
马上建站